1. 如将葡萄酒按颜色分类，可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒（粉红葡萄酒）。
 
    红葡萄酒
绝大部分由红葡萄酿制而成（也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制），红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。
 
    白葡萄酒
由白葡萄或红葡萄酿制而成，虽然原料有白葡萄也有红葡萄，但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵，只有白葡萄会进行低温浸皮，果皮里的色素没有释放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈现红颜色，而是葡萄汁的原色。
 
     玫瑰红葡萄酒（也称粉红葡萄酒）
玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄（如贝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）酿制，在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。
 
     红葡萄酒与白葡萄酒的区别

	红葡萄酒	白葡萄酒
葡萄品种	红、黑	白、红
发酵时是否去皮	否	是
颜色	年轻时紫红，成熟时宝石红，最后变成棕红	年轻时泛青色，成熟时金黄，最后变成棕色
饮用器皿	较大一些的酒杯	较小一些的酒杯
饮用温度	15℃-18℃	7℃-12℃
味道特征	成熟果香味为主	新鲜花果香味为主
单宁含量	较丰富、较复杂些	没有